1 y ½ libras de lomo de cerdo.
1 libra de manzana.1 zanahoria.
1 cebolla.
50 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar.
1 copa de vino blanco
sal y pimienta.
Laurel.
Pimienta.
Preparación:Pele las manzanas, córtelas en cuatro y después cada trozo por la mitad. Quite los centros y deje todos los trozos iguales.Limpie el lomo de grasa y derrítala con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.En una cacerola, ponga el lomo con la grasa derretida, la cebolla, la zanahoria cortada en trozos, media hoja de laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta.Ponga a fuego alto y cuando este el lomo bien dorado por todos los lados, añada la cerveza y la mitad de las manzanas. Tape y deje cocer a fuego lento durante hora y media.Mientras, coloque el resto de la manzana en un molde, rocíelo con la copa de vino blanco, el azúcar y la mantequilla y métalo en el horno hasta que estén tiernas y doradas.Cuando el lomo esté en su punto, deja reposar un poco y cuele y déjela al calor. Parta el lomo en tajadas, póngalo en una fuente y cúbralo con la salsa. Adorne alrededor con los trozos de manzana.Sirva acompañado de papas duquesa.
Preparación:Pele las manzanas, córtelas en cuatro y después cada trozo por la mitad. Quite los centros y deje todos los trozos iguales.Limpie el lomo de grasa y derrítala con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.En una cacerola, ponga el lomo con la grasa derretida, la cebolla, la zanahoria cortada en trozos, media hoja de laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta.Ponga a fuego alto y cuando este el lomo bien dorado por todos los lados, añada la cerveza y la mitad de las manzanas. Tape y deje cocer a fuego lento durante hora y media.Mientras, coloque el resto de la manzana en un molde, rocíelo con la copa de vino blanco, el azúcar y la mantequilla y métalo en el horno hasta que estén tiernas y doradas.Cuando el lomo esté en su punto, deja reposar un poco y cuele y déjela al calor. Parta el lomo en tajadas, póngalo en una fuente y cúbralo con la salsa. Adorne alrededor con los trozos de manzana.Sirva acompañado de papas duquesa.
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